1. 香菇是经过晾晒和烘干处理的，食用之前，需要泡发，泡香菇用凉水或者温水最好（温度太高的会让它的口感偏柴），凉水泡一般4-6个小时左右就泡开了，泡发后的香菇变得圆润丰满，肉质肥厚，香菇味浓郁，肉脆嫩弹牙，越煮越鲜。 2. 香菇收到后要存放于阴凉、干燥、避光处；香菇避光防潮，远离暖气/阳光直射/阳光直射，定期检查是否受潮霉变。 3. 如香菇发黏、有异味、表面出现白霜或虫蛀痕迹，立即丢弃。 4. 婴幼儿、儿童、食用菌过敏者不可食用。 5. 香菇菇褶（菌褶）偏黄的情况，在生长过程中容易分泌泌黄水，导致菌褶偏黄，这属于正常现象。 6. 采摘菌菇时，为了不流失菌菇的营养不损坏菌组织，一般不采取清洗。人工精选的菌菇难免有杂质残留，烹饪前请浸泡冲洗干净。